sábado, 7 de marzo de 2015

Bacalao al pil-pil

Hace bastante tiempo que quería probar esta receta, pero como es tan laboriosa se me quitaban las ganas...
Pero ha merecido la pena estaba deliciosa!!!
INGREDIENTES:
• Bacalao desalado
• Aceite oliva virgen
• Ajos
• Guindilla
• Perejil picado
• y un colador ( para ligar la salsa,  que he visto en Internet que es lo mejor)
Ponemos bastante aceite en un cazo suficiente para cubrir el bacalao. Utilizar un cazo pequeño para no usar demasiado aceite. A mi me sobró un poco pero lo aproveche para hacer unas gambas al pil-pil. ...jiji
Primero echamos los ajos y las guindillas, cuando los ajos estén listos los sacamos junto a las guindillas y reservamos.
En ese aceite que no debe estar muy caliente ponemos los lomos de bacalao y los confitamos a fuego muy bajo. Uno 4 o 5 minutos.
Cuando los tengas todos listos, te quedará el aceite y una especie de líquido blanco ( que es la gelatina que suelta el bacalo). Separa toda la gelatina que puedas.
Ahora en una cazuela ve echando poco a poco la gelatina y un poco del aceite y con ayuda del colador, como si fuera una varilla, vamos ligando la salsa que tiene que quedar como una mayonesa.
Por último servimos el bacalao con la salsa y los ajos, las guindillas y el pejil por encima.
Buen provecho!

viernes, 16 de enero de 2015

Cous cous de cordero

Bueno por fin una receta nueva... y es que será que me estoy haciendo mas vieja porque empiezo a comer cosas que antes no comia como las ciruelas y las pasas...
Y la cosa es que no sólo me gusta sino que me encantan jejeje
Cómo este cous cous que tiene una sabor increíble y no seria lo mismo sin las pasas y las ciruelas que le dan ese color tan delicioso y no te digo nada del olor....mmmmmmm
Os ponga los ingredientes de la última vez que lo hice que fue para 8 personas, si sois menos ir reduciendo las cantidades
Ingredientes para 8 perosnas:

•1kg de carne de corddero
•3 cebollas gordas
•3 dientes de ajo
•1 puñado de almendras
•1 puñado de piñones
•200g de pasas
•100g de ciruelas pasas
•2 cucharaditas de canela
•2 cucharaditas de jengibre
•1 cucharadita de comino
•sal y pjmienta
•750g de cous cous
Preparación:
 Pasar las almendras por la sarten para que tomen un poco de color, apartar y reservar.
 Picar la cebolla y los ajos, pochar con un poco de aceite hasta que estén transparentes.
 Añadir la carne saltear un poco y añadir el resto de ingredientes,  dar unas vueltas y cubrir con agua.
 Incorporar todas las especias y cocinar a fuego bajo hasta q la carne este tierna, si ves q se te consume el caldo añadir un poco más de agua. Tiene que quedar caldoso,  pero espesito. 
 Hacer el cous cous,  yo compro el de gallo y lo hago tal cual viene explicado en la caja. 
 Ponemos el cous cous en una fuente y cubrimos con el cordero. Servir de inmediato para que no se enfrie.
 Podemos hacer la carne antes, por qué tarda bastante, y a última hora hacemos el cous cous, y solo hay que calentar la carne.
Buen provecho!